酥到掉渣的自制板栗绿豆饼制法如下：工具/原料more中筋面粉(526克)猪油(219克)糖(40克)水(120克)板栗(100克)绿豆(300克) 淡奶油(100克)炼乳(10克)白糖(30克)黄油(30克)奶粉(20克)方法/步骤1/5分步阅读

先制作板栗绿豆馅：脱皮绿豆泡水两小时，加入生板栗仁蒸熟。蒸熟后加入淡奶油，炼乳，白糖用料理棒打成泥。不粘锅里放黄油，小火炒馅，快好的时候加入奶粉，炒成团，甜度试吃为准，不够甜炒的时候可以再加糖。

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制作油皮：将300克中筋面粉 、106克猪油 、40克糖、120克水混合，用厨师机，自定义5档揉面10分钟，就有一个光滑的面团。然后冰箱冷藏半小时松弛。制作油酥：226克面粉和113克猪油混匀，然后戴上一次性手套，抓捏成团。

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油皮、油酥平均分成20份，搓圆。油皮擀开，包入油酥，收口收紧，然后第一次擀成牛舌状，自上而下卷起，放入烤盘中松弛15分钟。第二次同样擀开卷起，松弛15分钟。

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将板栗绿豆馅分成25-30克一个，松弛好的面团两头一捏，擀成圆饼状，包入馅料。然后收口收紧，滚圆，按压成饼状。表面刷一层水，沾点芝麻。

5/5平底锅刷一层玉米油，然后小火煎饼，中途需要翻面。注意事项

以上内容，仅供参考。