胆管结石与饮食结构有关系。如果说摄入脂肪类食物过多。可改变胆汁成分。其中胆固醇和胆红素含量增加、脂肪代谢产生紊乱、胆汁浓缩、胆红素和胆固醇易形成结石沉积，因此平时饮食不宜吃油腻过多的食物。

临床统计资料表明。很多胆总管结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心形成。也就是说，由于饮食不讲卫生。将蛔虫吞入消化道，蛔虫又钻入胆道等处产卵或死亡后很易作为异物诱因形成结石。

经研究发现节食减肥和长期不吃早餐者。胆总管结石发病率较高。究其原因是空腹易造成胆汁分泌减少，而其中胆固醇含量却不变。使胆固醇呈t鲁和状态，很易沉淀出来形成胆固醇结石。

90%以上的胆总管结石患者爱吃甜食。由于食糖过多，促进胰岛素分泌。从而造成胆汁内胆固醇、胆汁酸，9目磷脂三者比例失调。使胆固醇积累，从而导致形成结石。

胆总管结石患者首先要控制饮食，减轻体重，少食多餐。

多喝水，如果不想喝水也可以喝一些山楂水、果子汁和菜水等，从而使胆汁郁积减少，稀释胆汁，促使胆汁排出。

补充含维生素A、B、C的食物，在烹调方法上提倡用蒸、煮、炒等方法，同时刺激性的食物，像辣椒、咖啡、胡椒、酒等，最好是避免接触。

蛋白质的摄取量作控制，蛋白质过多，会刺激胆汁分泌，会使胆囊收缩，疼痛加剧。要多吃碳水化合物的东西，因为它是热量的主要来源，有利于消化，利用率高。

在日常的生活中还要经常吃利胆的食物，比如：青菜、番茄、四季豆、菠菜、青椒、南瓜、笋、洋葱、玉米、红皮萝卜、莲藕都有不同程度的溶石作用。