瘦肉切块(小七刀工确实水水的），酸菜、姜、蒜切好，盛半碗水，放入适量冰糖溶解备用。

炒锅烧热下油，下蒜、姜煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖水炒匀，盛起备用。

炒锅烧热，下较多量油，八成热时放入姜葱蒜，油沸后放入肉块，炒至断红，酱油、五香粉、五香粉、鸡精、盐、冰糖水，炒匀，盛起备用。

将酸菜和瘦肉一起放进砂锅，搅匀，加入多余的冰糖水，小火慢炖1小时（只留火心就可以，图中是小七一开始拍的）。

这图其实是搅拌后的样子，炖好时大家赶着吃饭没来得及拍，酸菜瘦肉都会出水，炖到水基本上干了就可以起锅。酸酸甜甜很开胃。