清炖羊蝎子是一道特色菜。以羊蝎子、生姜、大葱、花椒 、大料、白胡椒、盐、粉条、清水、蒜苗 、香菜等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，且具有御寒，防感冒，滋补的功效。工具/原料more羊蝎子(2斤)盐适量料酒适量八角适量葱适量姜适量方法/步骤1/8分步阅读

用锤子把大块整根的羊脊椎骨砸成便于入锅的小块，洗净备用

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羊蝎子冷水入锅，大火煮开

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将水倒掉，羊蝎子用水清洗一下

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净锅，重新放入羊蝎子

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将葱切成一指厚的葱花，姜切片薄厚均可，两三个八角掰碎，将调料均匀的撒在锅里

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加入热水，大火熬煮一小时左右

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转入高压锅再焖一小时左右

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出锅完成

注意事项

如果有条件，尽量不要让羊蝎子接触冷水，尤其是清洗以及重新入锅的时候，肉遇冷变紧不容易烂。

如果不用高压锅，大火后可转小火慢慢熬不过时间就要久一些了