茄子的吃法很多，多数会以红烧为主，但是红烧烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失大。个人认为蒸茄子是最健康的，因为加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。再搭配芳香的紫苏叶，更是一道不可多得的养生菜。工具/原料more茄子(280g（1条）)猪肉(50g)紫苏叶(15g)大蒜(10g)猪肉调料：(适量)盐(2g)鸡粉(2g)生抽(3ml)芡汁调料：(适量)盐(2g)鸡粉(2g)生抽(4ml)老抽(2ml)淀粉(3g)清水(少许)香油(5ml)步骤1/16分步阅读大蒜剁成末，紫苏叶切碎，猪肉剁成末2/16茄子洗净削成花皮3/16切成2-3厘米厚片，装入盘中4/16油锅烧热，加入蒜末爆香5/16倒入猪肉末炒松散6/16加入生抽和清水，炒匀7/16加入盐和鸡粉，炒匀8/16加入紫苏叶，炒匀即可9/16将炒好的紫苏肉末盛出，铺放在茄子片上10/16隔水中火蒸10分钟，取出11/16清水、生抽、老抽、盐、鸡粉和淀粉拌匀成水淀粉12/16油锅烧热13/16倒入水淀粉14/16加入香油调匀，制成芡汁15/16浇在茄子上即可16/16太好吃了