订阅闽南小吃－醋肉
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-09【导读】：
醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等。工具/原料more猪里脊(500g)地瓜粉(200g)白砂糖10ml老陈醋5ml酱油3ml盐3g五香粉5g方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是去皮的五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好，肉洗洗挤去水分。
2/8肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的。
3/8肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时。
4/8腌制2小时后倒掉腌制出的水分。
5/8放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀。
6/8呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】。
7/8油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
8/8炸好的醋肉是外酥里嫩。
注意事项1、腌制的肉水一定要倒掉。
2、油温7分开始炸，勿马上翻动。
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