看起来浓油赤酱，画风颇为热烈隆重的一道菜，其实并非眼见那样油腻辛辣。因为肉丝煨制的时间比较长，虽然失去了惯常炒肉丝的嫩滑口感，但其独具个性的柔韧干香也足够惊艳你的味蕾工具/原料more里脊肉(250克)泡姜(10克)泡椒(10克)料酒(20克)盐5克淀粉10克胡椒粉5克泡野山椒10克方法/步骤1/6分步阅读

里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；

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泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；

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热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；

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把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；

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翻炒，加入白糖调味、老抽调色；

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起锅装盘，撒葱花即可。

注意事项

要注意火候才行