海鲷鱼属于上等鱼类，肉质细腻，味道鲜美。用调好的花生米碎裹满鱼身来煎制，更加香味四溢，口感香脆。特制的东南亚口味酸辣酱汁，用新鲜香草来调味，加小米椒的辣味，和煎制的花生碎鱼片搭配食用，清香爽口而不油腻。工具/原料more鱼肉(1片)花生米 40克青柠1个（取汁）苹果醋1茶匙白糖2茶匙橄榄油1汤匙香菜2枝（鱼蘸料）辣椒粉1汤匙鸡蛋1个小米椒4个大葱适量大蒜2瓣香菜2枝（酱汁）鱼露1汤匙步骤/方法1/6分步阅读1，食材大合照，鱼片用厨房纸吸干水分。2/62，先做酸辣汁： 香菜、大葱切碎。大蒜切片。小米椒去籽切成小圈。 将以上辅料倒入捣蒜钵中，加白糖、盐、鱼露，挤一个青柠汁，苹果醋，最后加入橄榄油，充份混合研磨。倒入小碗中，腌制一下更入味。3/63，把捣蒜钵洗净擦干，倒入花生米，1g盐捣成花生米碎。千万不要捣成粉，否则煎鱼时会糊。之后把香菜切碎、辣椒面放入锛中，用手搅拌。4/64，将鲷鱼片用厨房纸吸干水分。打一个鸡蛋，将鱼片浸在蛋液中，两面全部浸满蛋液，之后沾满花生碎。5/65，取一口煎锅，开火热锅，热锅倒入凉油，下鱼片。15秒后转中火，煎出香味后，翻面。两面都煎成金黄色。6/66，盛入盘子中，取酸辣汁敷在鱼片一侧。即可上桌。