准备食材：猪皮、猪瘦肉、食盐、胡椒粉、蚝油、老抽、料酒和葱姜蒜；香料：花椒、大料、草果、香叶、桂皮、丁香和辣椒。猪瘦肉切块，放料酒、食盐、胡椒粉和蚝油腌制10分钟，猪皮放入锅中，加葱姜和料酒煮10分钟，取出刮去油脂，卷上腌好的猪瘦肉，用绳子捆起来。起锅放水，加入猪皮卷、料酒、老抽、食盐、葱姜蒜和香料，大火煮40分钟，捞出后晾凉，再切成卷摆盘，搭配上料汁即可食用。