营养强化剂总共有五类，分别是矿物质（10类）、维生素（15类）、必需脂肪酸（3类）、氨基酸及含氮化合物（2类）、糖类（核苷酸）。每一个大类里面还包含着更细的种类。比如我们前面说的维生素有15类，矿物质有10类，大家可以参见下图。

那么问题就来了，我们为什么要进行营养强化呢？

第一，在现有的情况下几乎没有一种天然食品能满足人体所需各种营养素的需要。

第二，食品在烹调、加工和贮存等过程中往往会有部分营养素损失。

第三， 地理、环境、生活习惯等因素，可能导致某种或某些营养素的缺乏或不足。比如我们的谷物挤压烹调，其中硫胺素损失率最高就达到50%。

（4） 人体在不同时期、不同职业的人对营养素的要求不同；众所周知，经常使用电脑眼睛会疲劳，根本原因是体内维生素A缺乏。同样的，经常抽烟会造成维生素C的缺乏。

明白了重要性，我们需要了解营养强化剂的强化方法了。共有5种方法如下：

（1）生产前：如我们每天食用的盐中加入了碘酸钾。

（2）生产中：这是目前所有产品制作当中最经常使用的方式了。

（3）生产后：采用这方法主要是为了减少营养素的损失。

（4）生物强化：先用强化剂让生物食用，然后再使生物生产富含该种强化剂的产品。如：给小鸡喂食含有硒矿物质，最后小鸡产出的鸡蛋就会含有硒矿物质，叫做硒蛋。

（5）物理化学强化：就是采用物理和化学的方法进行强化。

最重要的内容来了，营养强化剂的选择和使用中应注意的问题。我们都知道水满则溢的道理，营养强化也必须合理强化。要注意是否我们食用会不会产生过敏反应，更不应该觉得多吃就是好事，消化不了一样白白浪费。适当使用剂量方为上策。

最后希望大家根据自身情况合理谨慎选择和使用营养强化剂。漫游的贝贝知识有限，提供的经验供大家互相交流和参考。最最后祝大家身体健康。