松软水嫩，入口即化，带着柠檬的清新香气，香甜而不腻，佐咖啡或英式红茶，让你充分享受美好的下午茶时光。工具/原料more低筋面粉(25克)玉米淀粉(10克)奶油奶酪(130克)鸡蛋（60克一个）(3个)糖(35克)牛奶(50克)无盐黄油(25克)柠檬汁(12克)柠檬皮屑(一个)柠檬汁(打发蛋白)(几滴)方法/步骤1/10分步阅读

准备好所有食材

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中小火隔水加热奶油奶酪，搅打顺滑后加入黄油继续搅拌至融化，离火

3/10

加入牛奶，柠檬汁，柠檬屑搅拌至完全融合

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蛋清蛋黄分离，蛋清连同容器放入冰箱（容器保持低温容易打发）蛋黄放入奶酪糊，混合均匀

5/10

低筋面粉、玉米淀粉混合均匀过筛，分两次加入奶酪糊

6/10

搅拌至顺滑

7/10

蛋清中加入几滴柠檬汁，高速打发至起大泡，细砂糖分三次加入，高速打至出现清晰纹路转低速，不时观察一下状态

8/10

打至湿性发泡，提起是一个大弯勾即可

9/10

取1/3倒入面糊，用硅胶铲轻轻翻拌，全部混合后再加入剩下的蛋白，翻拌均匀

10/10

倒入铺好油纸的6寸活底模具（忘了拍照）用锡纸将底部包裹好以免漏水，放入一个大一点的深托盘，倒入开水约模具1/3高，放入预热好的烤箱130度烤60分钟，之后模具取出单独再放入烤箱，转150度烤10-12分钟，取出放凉，冷藏后食用