四川人每逢春节，几乎家家都会炸酥肉！或直接趁热吃，或用豌豆尖、菜头煮汤，再或者作为烧什锦的辅料之一，总之不管是何种吃法，味道都是杠杠的！?工具/原料more 盐、味精(适量) 鸡蛋(4-5个)五花肉(500克)花椒(适量 )红苕粉160克方法/步骤1/7分步阅读

五花肉去皮，切长条状或片状，厚薄、肥瘦均匀。干花椒适量，用刀背剁碎。因为我个人不喜欢花椒的麻味儿，所以放得比较少（喜欢麻味儿重的朋友不妨多放一些）！

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肉切好之后，置一盆中。打入4-5个鸡蛋，加入160克左右的红苕粉，适量食用盐、味精，搅拌均匀后腌制半小时。

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锅中倒入食用油，加热至八成热，一块一块的下腌制好的肉条（块）。

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中火慢慢炸至金黄色（约5分钟左右），捞出裝盤。

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酥肉需趁热吃，喜辣的朋友可以蘸干辣椒面。一次吃不完可以放冰箱冷藏，煮豌豆尖或菜头汤，或烧什锦都可以的。

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完成

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真香

注意事项

小心烫手