家常菜-干锅肥肠的做法工具/原料more卤肥肠(250g)藕片(150g)百叶结(70g)青椒(2个)红椒(2个)干辣椒(10个)姜片(3片)大蒜子(5个)豆瓣酱(10g)花椒(15个)葱段(1根)八角(1个)料酒(5ml)生抽(10ml)老抽(3ml)白糖(少许)蚝油(少许)方法/步骤1/11分步阅读

卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。

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辣椒切滚刀片、香菜切段。

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准备好配料

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藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。

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锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。

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下八角、豆瓣酱炒香

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把配料放下去炒香

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下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）

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下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。

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出锅前下香菜翻炒片刻即可。

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热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的。