想要猪肝做的酥脆又好吃，首先要用不同调料清洗干净，放入锅里加不同配料煮熟透拿出清洗一遍晾干，放入油里慢慢翻动炸至表面起小泡泡硬硬的，拿出切薄片，再按一遍操作翻炒几下就可以啦。工具/原料more猪肝(2块)生姜(9片)大蒜(1小汤勺)小葱(3根)食用油半锅盐2勺半料酒2汤勺淀粉2勺香叶2片桂皮1个干辣椒12根花椒1勺八角4个老抽1勺生抽2勺方法/步骤1/7分步阅读

猪肝里加水、1勺盐、5片生姜、1汤勺料酒、2勺淀粉洗7分钟，清水再洗2遍。

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猪肝放入锅里加冷水、4片生姜、1汤勺料酒、2片香叶、1个桂皮、6根干辣椒缝扯、1勺花椒、4个八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐，大火煮开。

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去除浮沫转中火煮30分钟煮透，捞出猪肝放入冷水里洗一遍，拿出晾干水分。

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油温5成热转小火放入猪肝慢慢炸，炸的过程中要不停翻动，直到表皮出现气泡硬硬的就可以出锅。

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稍微冷后切开切片装盘。

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锅里倒入1汤勺食用油4成热倒入1小汤勺大蒜、切好的干辣椒翻铲科颂炒出糟率香味。

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倒入猪肝片翻炒均匀，加1勺生抽、半茶勺盐、切好的小葱翻炒几下就可以出锅。

注意事项

要用小火慢慢炸并且不停翻动。

猪肝煮透后要晾干才能放入油里炸。

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