面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。

揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。

把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。

取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点 比较容易炸透。

双手拿住二头往反方向转。

转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。

然后头尾对折自然就圈成麻花状了。

做好的麻花。

锅里倒入适量油，注意油温，油热了就可以下锅，中小火炸至金黄，炸的时候一定要保持中小火，比较耗时，但炸得很透，可使麻花变得更酥脆。

捞出沥油装盘。

圈麻花的时候，二手用力要均匀一点，不然一头会断的。

如果有粗细不一样，二手握住粗的地方轻轻的拉一下。

炸的时候要小火一点，一边炸一边翻转麻花，这样才不会炸过了。