干鱼用辣椒爆炒的话容易上火，这样和四季豆一起炒，可以减少上火，而且四季豆这样炒也有营养，现在分享给大家。工具/原料more四季豆(半斤)干鱼(3两)盐鸡精适量生抽2勺油稍微多量生姜大蒜各2个蒜苗1/2根料酒3勺干辣椒2个方法/步骤1/10分步阅读

干鱼或者是干泥鳅洗一下用开水泡半小时；

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四季豆去掉头部和尾部尖的部分，洗干净切5CM左右长；

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生姜大蒜洗干净剥皮切片或者切碎都可以，辣椒洗干净切成小段，蒜苗洗干净切成小段；

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起锅，锅里放油，稍微多放些油；

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把泥鳅放下去爆炒一下下；

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放四季豆下去炒均匀，在放四季豆之前可以把干鱼盛起来，当然不盛也行；

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四季豆炒到表面开始变色；

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放盐，鸡精，生抽，料酒，生姜大蒜下去炒均匀；

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加水，水可以加到盖过泥鳅，盖上锅盖煮10分钟左右；

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放入蒜苗炒均匀即可起盘吃了。

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