这是食材大合影。

把黄豆酱用清水稀释一下，不然的话酱汁太浓稠不好操作。

鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅拌均匀。

热锅热油，把蛋液倒入锅中后立即用筷子划散炒熟盛出备用。

重起油锅，下葱花炒出香味儿。

葱花出香之后倒入稀释过的黄豆酱，中小火烧开，倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，把汁略收一下，让酱汁浓稠一些即可关火出锅。

鸡蛋炸酱做好之后，如果一顿吃不完，可以放在密封的容器中放于冰箱，可冷藏保存三天左右。

这道鸡蛋炸酱是百搭酱，可以拌面，可以蘸黄瓜和其他可以生吃的蔬菜，还可以抹在馒头烙饼上吃。