酥肉，是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。工具/原料more猪肉(500克)鸡(2个)料酒(20克)盐(8克)白糖(5克)胡椒粉(1克)花椒(3克)辣椒粉(10克)红薯粉(200克)面粉(60克)凉开水20克玉米油适量步骤/方法1/12分步阅读猪肉500克。2/12去皮后切成粗条。3/12花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。4/12放入切好的肉中。5/12加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。6/12戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。7/12取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。8/12和匀后放入腌制好的猪肉中。9/12和匀。10/12加入面粉，和匀。11/12起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。12/12炸至金黄色，捞出即可。