第一味的古侯鹅，去掉鹅的头、脖子、翅膀和脚，只用鹅的身体。洗净放水，将油放入火锅中，并排煎鹅，煎时将热油倒在鹅身上。

等鹅变成金黄色就可以出锅了，在煎烤的过程中会出大量的油，先把油倒出，留一点，放入姜片和蒜头爆香，加入柱侯酱,水,冰糖，再放入鹅，加盖中火炆。

加水的量刚好泡着鹅身子的一半就可以，焖的过程中要不时的翻动一下，避免粘锅，煮至酱汁浓稠即可出锅，我做的这只鹅约5斤，焖了约30分钟，给大家参考一下。

在焖鹅的空档，把芋头去皮切成7毫米左右厚度，放锅内蒸15分钟。（不喜欢吃芋头的可以换其它食材，也可以不放）

把炖鹅拿出来切成块。把蒸芋头放进锅里的沙司里。煮3分钟。让芋头吸收酱汁。把芋头均匀地铺在盘子底部。把切好的鹅放在芋头上，把剩下的酱汁倒进去。

可以开吃了

第二味：在炖鹅火锅里，炒姜蒜。把鹅的头、脖子、翅膀和脚切成适当的大小。炒菜（如果你有内脏，也可以加入）

加入糖,盐,生抽,料酒炒出香味，花菇提前两小时泡发好洗干净，放入锅子，加蚝油,水，煮开了再加入爆炒过的鹅，小火炆约50分钟，汁收干浓稠即可。

柱侯鹅味道浓郁，炆鹅清香，同样的食材，不同的味蕾感受。