全家福是道传统名菜，很多地方都有，但食材和做法都不尽相同，其实就是因地制宜的大杂烩！今天就跟大家分享一下湘菜的全家做法工具/原料more炸肉皮(小块儿)炸肉圆(8个)猪肉(小块儿)鹌鹑蛋(6个)冬笋(一个)黑木耳(15朵)胡萝卜(半根)白菜梗(4片)香葱2根生姜2片淀粉3勺生抽适量盐适量白糖适量方法/步骤1/7分步阅读

肉圆可以提前炸好备用，我做的是山药肉圆炸好的肉皮放冷水里泡发一晚或半天以上泡好的肉皮切小块，沸水中煮2-3分钟用勺子压压，去掉些油脂，沥干水分备用这样不油腻爽口！

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白菜梗取中间段的软帮，切片不要靠近根部的地方，又老又厚！胡萝卜切片，切成菱形比较好看！香葱切小段，姜切丝

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准备好盐，生抽，调一碗水淀粉淀粉放入凉水中，调稀一点最后勾薄芡用！万事俱备，就可以不慌不忙开火了！

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先炒一下肉片锅烧热，放入油，立即下肉片划散热锅冷油，记住了！肉片炒到断生即可盛出备用

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炒过肉片要洗锅(如果你是不粘锅可以省略）锅里重新放点油，炒肉片的油也可以放进去，放入葱白，姜丝呛一下下胡萝卜翻炒一下再下白菜梗翻炒放入盐再继续翻炒一会放入木耳，肉皮继续炒不用炒太久，后面还要煮一会！

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放进肉圆，肉片，鹌鹑蛋，冬笋加入高汤，没有高汤就加开水水量快要没过所有食材放点生抽，一点点啊，不上色就是增鲜！放入白糖，一点点，不能吃出明显的甜味，也是增鲜！盖上锅盖焖煮三五分钟

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尝下盐味，不够再加点加入水淀粉勾薄芡，撒上葱段后起锅！不要把水煮干了，成品是带些汤汁的！全家福成品图！

注意事项

起锅前你也可以加点鸡精调味

慢慢的你的味觉会变得灵敏， 就习惯了食物本身的鲜味！

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