今天带来的是猪肉脆皮肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪前腿肉(2斤)胡椒粉(5克)蜂蜜(20克)盐(20克)糖(15克)料酒(10克)玉米淀粉(30克)肠衣(10克（个人口味酌情增减）)红曲粉(5克)棉线(10克（个人口味酌情增减）)灌肠器(一个)葱姜水(150克)方法/步骤1/12分步阅读

我买的是打折的猪肉。不是前腿肉，肥瘦二八份就可以做。猪肉洗净备用。

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切小块放入料理机把肉打碎。

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打成小颗粒状，吃起来才有Q弹肉感。

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提前半小时浸泡一碗葱姜水。

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把所有的调味料、红曲粉和150克的葱姜水放入肉馅后搅打上劲。

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猪肉衣提前浸泡半小时洗净捞出，准备棉线和灌肠器，因为做得少只用简易的灌肠器。

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把肠衣套进灌肠器。

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耐心的把肉灌进肠衣里，每一小段扎条棉线再用牙签扎几个小孔放掉里面的空气。通风处晾干表皮。

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剩余的肠衣灌了茴香鸡蛋，一起上锅蒸熟。鸡蛋肠蒸约凝固用牙签扎几下放出空气，不然会爆开。鸡蛋肠蒸约6分钟就可以取出了，肉肠蒸约十分钟后取出。

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蒸熟的肉肠和鸡蛋肠用平底锅煎至两面金黄捞出，可整根吃也可切成小片。

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香喷喷的脆皮肠就做好了。

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吃不完的可放冰箱冷冻保存。