猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。猪皮所含胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用。同时富含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性养颜养颜的好食材。总之，滋阴补虚，养血益气。工具/原料more猪皮(500克)干辣椒(2个)姜(适量)八角(3个)草果(2个)茴香(一小把)白蔻(2个)花椒(一小把)香叶(2片)葱(3段)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量) 盐(适量)方法/步骤1/11分步阅读

材料准备好。

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姜片及葱段。

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把肉皮下的肥肉全部去除，将皮上的猪毛处理干净。买猪皮选猪脊背上的比较好一些。

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冷水下锅煮，煮开后再煮2分钟左右。

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捞出，沥水，用手使劲搓揉，将残留的肥肉及油全部清除。

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热锅冷油。

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加入冰糖小火炒出糖色，放入干辣椒，草果，八角，白寇，茴香，花椒及姜片翻炒。

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加入少许老抽，生抽及适量盐（我把之前放置于冰箱冷冻的卤水拿出来加进去）。

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完全融化，之后加适量水（这个时候可以自己试味或者看卤水颜色，我一般是凭感觉）

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放入卤水中，水淹没猪皮即可，水开后转小火，煮30分钟左右。

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出锅啦，满满的胶原蛋白