如果你问一个江西人，早餐想吃什么？可能十个有八个要回答你，吃粉啊……（当然爱吃粉的还有我们的好邻居湖南人）小时候关于早餐的记忆，除了妈妈做的粉，街头巷尾连个牌子都没有的老字号粉店更是各有各的好味道。标配是一块钱一碗的腌粉，腌菜萝卜干辣椒酱炒木耳，再加上一勺老板熬的高汤，最朴实的材料就够美味了。零花钱多的时候，就会奢侈的点上一碗两块钱的肉沫米粉，一大勺香喷喷的肉沫，拌在米粉汤简直就是绝世好味，要是再来一个煎荷包蛋，啊啊啊啊，口水都要滴下来了……作为一个爱吃粉的江西妹子，写过好几道米粉菜谱，今天就来做这道肉沫米粉吧！工具/原料more猪里脊肉(100g)大葱(适量)料酒(1勺)盐(1/3勺)油(1勺)糖(1勺)生抽(2勺)老抽(1/2勺)米粉(100g)猪油(1小块)鸡蛋(1颗)油麦菜(2片)步骤1/8分步阅读猪肉剁成肉沫，大葱切碎。2/8锅中放入少许油，倒葱花炒香，放肉沫煸炒至煸干水份。3/8加入少许料酒、盐、糖、生抽和老抽翻炒均匀，调料的量比平时炒菜略咸一点点即可，也可以加一点榨菜碎增加口感。4/8米粉开水下锅，煮8-10分钟，用指甲掐基本没有硬芯即可，不要太软。凉水冲洗，再浸泡15分钟左右。5/8碗中放入一勺生抽、少许白糖和一小块猪油，加入半碗开水搅拌均匀。6/8鸡蛋整颗打入开水中，煮3-4分钟捞出，青菜焯水。7/8米粉沥干水分放入调好的汤汁中，加入一勺肉沫，鸡蛋和蔬菜，就完成啦，没有完全凝固的蛋黄拌开吃超级美味的。8/8今天搭配了黑豆黑芝麻豆浆，完美的早餐！