过多摄取四足哺乳动物的肉会引起肥胖、动脉硬化、脂肪异常症。不仅如此，根据美国的研究报告称，过度摄取动物性蛋白质与脂肪容易引发癌症或促进癌症恶化。人类原本以谷类为主食生存下来，从唾液的酵素成分就能证明这一点。人类的唾液中消化植物性淀粉酵素淀粉酶活性相当高，而在消化肉时这种淀粉酶的活性几乎为零。工具/原料more具有增进健康的效果不用担心会增加胆固醇预防认知障碍与癌症方法/步骤1/3分步阅读

具有增进健康的效果。 但是，并不是说不能摄取动物性蛋白质。蛋白质是构成我们身体的各种细胞最重要的营养素。健康人只要不摄取过度即可。为了预防癌症复发，每日食用1次脂肪，食用但古村较少的鸡胸脯肉也没有问题。鸡肉的脂肪较少，富含优良蛋白质、维生素A、烟酸、胶原蛋白。软骨中含有丰富的胶原蛋白，能促进皮肤、毛发新陈代谢，是保持年轻状态的重要营养。但是，鸡肉的品质非常重要。选用在大自然状态下散养的鸡最为理想。

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不用担心会增加胆固醇。曾经有一段时间，大家认为“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”而把鸡蛋当做是危害健康的“坏蛋”。但研究证明，除了胆固醇外，鸡蛋还含有许多其他有益身体健康的物质，每日食用一个品质优良的鸡蛋是没有任何问题的。1981年，进行了一个实验，实验者连续5日每日进食5~10个鸡蛋，但血液中的胆固醇却没有变化。1988年的实验中，连续10日每日食用10个以上的鸡蛋，胆固醇数值也没有变化。在美国对1000人的追踪研究中，每日食用1~2鸡蛋是不会增加罹患动脉硬化的危险的。因此，健康人群每日食用鸡蛋是不会危害健康的。

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预防认知障碍与癌症。蛋黄本身含有一种叫做胆碱的物质，胆碱与脑部功能密切相关。患有阿尔茨默病的患者正是因为脑部胆碱不足，所以胆碱与预防改善认知障碍有一定的关系。另外，胆碱也与癌症的发生有关。某项研究中以3000名女性为调查对象，发现摄取胆碱较多的女性为调查对象，发现摄取胆碱较多的女性患乳腺癌的风险会下降24%。另外，蛋白中的溶菌酶也有提高免疫力的作用。鸡蛋是均衡富含各种营养素的优质健康食品。选择散养、喂饲自然饲料的健康鸡孕育的鸡蛋最为理想的。