准备半只鸭子，洗净后切块。

放入锅中，加入冷水、5片姜片、2根葱和1勺料酒，大火烧开，焯水6分钟。

将焯过水的鸭肉放入冷水中，清洗干净，控水备用。

准备一哄毙块姜和5个蒜瓣，切成小块，放入盘中备用。

准备3个青线椒和3个红线椒，洗净切成段，放入盘中备用。

起锅热油，放入10克冰糖，炒出焦糖色。

放入鸭肉，翻炒5分钟，炒出鸭肉的油脂。

倒入姜蒜粒，加入2个欧总包八角、2片香叶、1勺盐、1勺老抽，翻炒均均。

加入1灌啤酒，盖上锅盖，闷煮35分钟。

最后加入青红椒炒至断生，加入1勺茄处鸡精、1勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀。

出锅装盘，啤酒鸭就做好了。

鸭肉要焯一边水。