准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中低粉过筛用沸水冲泡咖啡加入咖啡力娇酒搅拌均匀加入色拉油低速打半分钟乳化后的液体成酸奶的稠度筛入低粉搅拌均匀蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀拌好的蛋黄糊并不是很稀蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发蛋白加入盐打至粗泡加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖打至泡沫细腻加入第二次糖至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀成品糊的状态将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右出炉震二下模具，倒扣放凉蛋糕胚成品蛋糕装饰用配件64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克打发至8分软抹面，做好的配件装饰成品工具/原料more咖啡粉(20G) 低粉(90G)鸡蛋(5个)糖(75G)咖啡力娇酒(20G)油(48G) 沸水38G步骤1/26分步阅读准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中2/26低粉过筛3/26用沸水冲泡咖啡4/26加入咖啡力娇酒搅拌均匀5/26加入色拉油低速打半分钟6/26乳化后的液体成酸奶的稠度7/26筛入低粉搅拌均匀8/26蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀9/26拌好的蛋黄糊并不是很稀10/26蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发11/26蛋白加入盐打至粗泡12/26加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖13/26打至泡沫细腻加入第二次糖14/26至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热15/26挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀16/26将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀17/26成品糊的状态18/26将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下19/26将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右20/26出炉震二下模具，倒扣放凉21/26蛋糕胚成品22/26蛋糕装饰用配件23/2664%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉24/26可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克打发至8分软25/26抹面，做好的配件装饰26/26成品