这是大家熟悉的传统小吃 ‘’米发糕‘’，虽然做法已不再是传统做法了，但它却还是保留了我们所记忆小时候的味道喔！工具/原料more大米(200克)面粉(100克)水(100克)酵母(10克)糖10克细砂糖10克安琪酵母2克磨具50克方法/步骤1/6分步阅读

这是配方中用的米，四川一般都产这种普通大米

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塑料打蛋盆有导流槽的，导液不挂壁，大米淘洗几遍，看到水比较清澈就可以了。泡10个小时以上，把水尽量滗干

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放入40克面粉，搅拌成无干粉颗粒的米糊，稠度适中

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这时不用搅拌，有大的气泡用竹签在表面划Z字形，盖上盖再次醒发30分钟

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水烧开中高火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，焖5分钟，揭盖不烫手时，用塑料脱模刀贴着边沿划一圈好脱模，底部也贴着划开

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脱模翻个面凉了再切，用锯齿刀切得规整，发糕气孔细小均匀，看切面就知道粘不粘牙

注意事项

加少量面粉有助于米糊膨胀发酵，米发糕糖不能少，这个糖量感觉正好，糖少了味道会打折。