订阅自贡特色——冷吃兔的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-13【导读】：
自贡有着千年盐文化，南国灯城之称。冷吃兔是家喻户晓的特色小吃。工具/原料more兔肉(2kg)干辣椒300g冰糖100g香料10g姜10g大蒜10g鸡精5g味精5g方法/步骤1/7分步阅读
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选购一只两斤左右的仔兔，为了保证肉质口感，不宜选择太大只的兔子。第一步，兔肉切丁，倒入开水的锅中，去除血水。
2/7然后用漏勺，将兔丁放在大一点的碗中。加入适量盐，花椒，姜和大蒜，料酒。腌制30分钟。
3/7锅内加入500g菜籽油，加热。
4/7放入大蒜和姜，炒香后倒入兔肉。小火翻炒，加入香料、花椒、大料。不停翻炒。
5/710分钟后，放入辣椒段，继续翻炒。
6/7炒至肉色金黄，加入少量冰糖，继续翻炒。
7/7冰糖基本融化后，放入鸡精味精，起锅，放冷即可食用。
注意事项兔肉要选择新鲜的，口感更佳。
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