一、胰液主要成分与作用

1、碳酸氢盐：由胰腺的小导管上皮细胞分泌，能中和进入十二指肠的胃酸，保护胃粘膜，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境（pH7～8）。

2、胰淀粉酶：是一种α-淀粉酶，它对生的或熟的淀粉的水解效率都很高，消化产物为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。

3、胰脂肪酶：主要消化脂肪，它可将脂肪分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油。胰脂肪酶的活性需辅脂酶的存在才能较好发挥作用。胰脂肪酶与辅脂酶在甘油三酯的表面形成一种高亲和度的复合物，牢固地附着在脂肪颗粒表面，防止胆盐把脂肪酶从脂肪表面置换下来。胰液中的胆固醇水解酶可以水解胆固醇酯为胆固醇和脂肪酸，磷脂酶A水解磷脂，形成溶血磷脂和脂肪酸。

4、胰蛋白酶和糜蛋白酶：分解蛋白质为多肽和氨基酸。这两种酶都是以不具有活性的酶原形式存在于胰液中的，肠液中的肠致活酶可以激活胰蛋白酶原，使之变为具有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶能分解蛋白质成大分子多肽，将蛋白质消化为小分子的多肽和氨基酸。

5、核酸酶：胰液中还含有羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶等水解酶。羧基肽酶可作用于多肽末端的肽键，释放出具有自由羧基的氨基酸，后两种酶则可使相应的核酸部分地水解为单核苷酸包括DNA酶和RNA酶。

二、如何保护胰腺健康

首先应该注意饮食，避免饮酒以及暴饮暴食，饮食过于油腻的食物，避免诱发急性胰腺炎。如果有胆囊结石或者胆道梗阻等情况，需要尽快治疗，避免结石造成胆道梗阻，进而引起急性胰腺炎或者慢性胰腺炎。另外如果血脂过高，也需要进行饮食习惯调整，降低血脂，避免引起急性胰腺炎。

戒烟戒酒，饮食规律，少吃高油脂食物，可以有效保护胰腺健康。