锅中烧开水焯一下黄花菜，把黄花菜放冷水中放凉，油锅炒配菜和黄花菜，炒好后放入炒好鸡蛋即可，具体方法如下：工具/原料more黄花菜(300g)葱丝20g鸡蛋200g油30g方法/步骤1/4分步阅读

开水焯黄花菜

我在锅中放一小勺盐，再倒一点点油，倒油撒盐的目的，是为了让黄花菜保持原色，将择好的黄花菜放入锅中，焯上30秒就可以了。

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凉水中放凉黄花菜

现在我把它捞到凉水盆里，黄花菜特别嫩，不宜焯的时间过长，把焯好的黄花菜，在凉水盆里拔一阵子，起锅烧油。

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葱丝爆香炒黄花菜

油温五成热将切好的葱丝倒入锅中爆香，现在放点盐这样可以激发出葱的香味，现在倒入脱了水的黄花菜，大火翻炒，已经炒了一分钟了。

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锅中加入鸡蛋

我在菜里加一小勺盐，鸡蛋比较吸盐，一会加鸡蛋，就不放盐了，好了现在倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀，好了关火。