可能很多朋友都知道，我是回民，是个不爱吃羊肉的回民····原因就是，受不了羊肉的膻味。然而都说鱼羊鲜，鱼羊鲜，近期也开始反思，是不是以前吃过的羊肉都是因为料理方法出现了问题，才导致的很腥膻呢？前两天去菜场采购，很幸运的在卖牛羊肉的摊子上看到了品质好又便宜的羊蝎子，想着说，呐！就来挑战一下自己！看看能不能把它料理成没有腥膻味的好羊！工具/原料more羊蝎子(600克)西红柿(300克)酸菜200克胡萝卜200克方法/步骤1/6分步阅读

各种食材洗净，准备好。如图，玻璃碗中是调好的调味汁，具体种类和比例请看上面食材表

2/6

胡萝卜去皮切成大块，西红柿也切成大块，羊蝎子冷水下锅直到煮开，去除血沫，并且用冷水冲洗掉表面的血沫。在焯水去血沫的时候，可以加一些黄酒或者姜片，去腥。

3/6

锅中放入两勺油，下郫县豆瓣酱，香叶，干辣椒，姜片炒香。

4/6

放入西红柿略翻炒约一分钟

5/6

放入羊蝎子继续翻炒，让它表面挂上红红的汁，这一步可以稍微多炒一会，大概两分钟吧，这样会比较好吃一些。

6/6

这个辣鲜汁是我挺喜欢的一款调味汁，它有些辣味，很鲜美，在做汤，做炖菜，做凉拌菜的时候都喜欢放一点点。和它比较相似的还有他家的美极鲜，不带辣味。没有它的可以适当多加一些郫县豆瓣酱。

注意事项

1）香叶，姜片，干辣椒都是有助于去掉膻味的食材，同时我加入了糖渍柠檬来让它的酸甜味更丰富，东北酸菜和番茄其实非常哒，在做汤面的时候组合它们做汤底。