入口滑嫩，咬起来像鱼肉一样的大排吃起来是一种享受，今天小编就为大家介绍一下葱烤大排怎样做。方法/步骤1/5分步阅读需要准备淀粉、蛋清、香葱、姜、料酒一汤勺、生抽1.5汤勺。2/5还有老抽0.5汤勺、糖两茶匙、高汤半碗，可用鸡汁兑水，盐、黑胡椒。3/5大排每一个都用刀背上的锯齿状地方敲一遍，两面都敲，敲的越久越嫩。4/5纤维被打断口感好，弄好后放蛋清、黑胡椒、姜汁、少许盐腌制。5/5加香葱再将大排每一个都均匀的拍上淀粉，用手拍更能均匀地服帖。