今天带来的是香菇烧鸡腿,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡腿(4个)小香菇(25朵)大土豆(1个)小青椒(2个)小红椒(3个)葱姜蒜(10克)料酒(2勺)老抽(大半勺)生抽(2勺)蚝油(1大勺)白糖(半大勺)花椒(6-8粒)黄豆酱(1勺)香葱(1根)小冰糖(3-4颗)食盐(少许)味精(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/18分步阅读

鸡腿洗干净血水。

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将鸡腿宰成大块。

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准备配料，大葱切段，小葱切葱花，大蒜切厚片，小青红椒切段。

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烧半锅水，放入葱段，姜片，1勺料酒，水开后放入鸡腿肉煮2分钟

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捞起鸡腿肉洗去浮沫沥干备用。

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挑选小个的香菇约25个，用温水发开。

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泡出的香菇水留着备用

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热锅冷油，四成油温放入葱姜蒜花椒爆香。

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倒入鸡腿肉翻炒2-3分钟

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拨开鸡肉，放入冰糖，炒化后炒匀。

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放入调好的汁：蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，老抽大半勺。

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加入清水一碗，烧开后转小火烧3分钟。

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放入香菇，香菇水，淹过鸡腿肉大半，烧2分钟试下汤里的盐味，酌情加盐（为土豆留盐味）

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放入切成小块的土豆。

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烧10分钟左右。

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放入青红椒段，再烧2分钟左右。

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这个时候汤汁快烧干，土豆也耙了。加点味精炒匀。

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起锅撒点葱花。