订阅戚风蛋糕的制作（七寸）
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-05【导读】：
戚风蛋糕，一款适合老人、孩子的蛋糕工具/原料more鸡蛋(3个)砂糖（蛋黄糊）(20g)水(30ml)玉米油(30g)低筋面粉(50g)砂糖（蛋白霜）(50g)方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
将蛋清蛋黄分离，细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器拌匀。加入水、油用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
2/5加入过筛的低粉，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
3/5制作蛋白霜：将糖粉分三次加入蛋白中。第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
4/5混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。
5/5将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在操作台上轻轻震10余下，放进预热的烤箱中，150℃， 一个小时左右。
注意事项出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，然后倒扣在烤架上放凉脱模
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