订阅重庆麻辣水煮鲈鱼的好吃做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-13【导读】：
重庆麻辣水煮鲈鱼工具/原料more鲈鱼(适量)皇帝菜(适量)辣椒面(适量)豆瓣酱(适量)酒糟适量干花椒粒适量姜适量蒜适量香菜适量方法/步骤1/12分步阅读
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分成鱼头、鱼骨、鱼身三部分。不要完全切段
2/12准备材料：姜、蒜。制作麻辣锅底的原料：豆瓣酱、辣椒面、花椒粒
3/12鱼肉里加入姜、料酒腌制
4/12洗净皇帝菜（又名 茼蒿）
5/12制作锅底：热锅烧油，油温达到后转小火，依次加入豆瓣酱、辣椒面、姜、蒜、花椒粒。转中火熬3分钟
6/12加入鱼头煎两分钟
7/12加清水，大火烧开后转小火熬五分钟
8/12入一羹匙醪糟，
9/12加入其余的鱼肉
10/12水煮开时放入皇帝菜烫几分钟
11/12鱼肉可以较快熟，水开约总共五分钟可以起锅。鱼肉全倒在皇帝菜上，撒上香菜段
12/12再撒上一些辣椒面。重新起锅烧2羹匙的热油，浇在上面即可。
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