即使是在平常，醋也是家家户户必备的调味品，更何况是在过年之际，各大菜系都需要其来调味、调色。醋不仅是调味品，更是一种营养品，长年酿造的优质陈醋，其营养价值可媲美牛奶喔！那么，如何来选购醋，怎样才能买到真醋、好醋呢？今天，小编就来为您支一招！方法/步骤1/5分步阅读

鉴别醋的品质最主要看醋酸含量。

如图，在每瓶醋的配料表上都会有一个总酸含量，即我们所说的醋酸含量。

一般不低于3.5g/100ml的，都几乎是达到了酿造醋的标准。

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买陈醋，第二步看年份。年份越长越好。

陈醋的年份越长，其内含矿物质和维生素含量越多。而一般好的陈醋的酿造年份都在3年以上。优质陈醋的营养价值甚至可与牛奶媲美喔！

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醋的瓶身上同样会有“酿造醋”的字样。

有些优质的醋的瓶身上通常会印有“100%酿造”的字样，但有些勾兑醋即使敢打“酿造”也不敢打“100%酿造”喔，所以亲们还是选择“100%酿造”吧！

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如何辨别深色醋的真假？——摇晃看泡沫。开盖闻气味。

（1）将醋摇晃后观察其产生的泡沫。

结果剖析：

一般多泡沫且快速消散的就是假醋，而多泡沫且长时间不散的就是真醋了。

科学解释：

这是因为酿造过程中有很多的生物活性物质和有机酸，可以改变醋的表面张力，所以泡沫不易消散。

（2）观察泡沫后还可打开瓶盖问问气味，

结果剖析：

一般好的醋有特制酿造的味道，且味道不刺鼻，十分的酸香、酸爽。

而工业醋精则会使假醋闻起来异常的刺鼻。

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如何辨别白醋的真假？——用高锰酸钾溶液辨别。

1.将3~5片高锰酸钾片置入清水中搅拌（约100ml纯净水可溶解5片高锰酸钾片约0.5g），使之充分溶解，制成高锰酸钾溶液。

2.倒出适量的醋（50ml)，将高锰酸钾溶液适量的往醋中加入几滴，摇晃一下。

结果剖析：

真醋会将高锰酸钾溶液的红色完全褪去，最终杯中仍为白醋纯净的白色。

假醋中则会残留高锰酸钾溶液，杯中为淡红色。

科学解释：

高锰酸钾是一种氧化剂，而真醋在酿造的过程中含有许多的有机酸成分，这种有机酸可以和高锰酸钾发生反应，让其红色变成无色。

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