大红灯笼高高挂，过年了，做一份灯笼茄子和家人一起分享，这样一道别致的菜上桌，增添节气气氛。工具/原料more茄子(适量)肉馅适量红辣椒适量葱适量姜适量蒜适量淀粉2勺番茄酱3勺蚝油1勺白糖1勺生抽适量料酒适量盐适量五香粉适量蛋清1个方法/步骤1/24分步阅读茄子切成五厘米的段。2/24平均切成两半。3/24用刀切成等间隔的片状。4/24不要切到底，下面相连。5/24切葱花剁碎放入肉馅中。6/24姜切末放入肉馅中。7/24再切蒜末备用。8/24红辣椒籽去掉切成细丝。9/24肉馅中加入料酒、生抽、盐、五香粉。10/24加入蛋清、淀粉，再淋点玉米油。11/24肉馅顺着一个方向搅上劲。12/24把肉馅塞入切好的茄子中。13/24把茄子肉馅一侧向下沾一些干淀粉。14/24直接放入油锅中，先炸定型。15/24炸定型后把茄子翻过来炸一下底面。16/24炸好后捞出控油。17/24用筷子在盘中摆好位置。18/24用辣椒丝装饰一下。19/24碗中加入番茄酱、蚝油、白糖。20/24加清水搅匀。21/24锅里倒油加入蒜末炒香。22/24倒入调好的酱汁炒到浓稠。23/24然后把酱汁淋到茄子上面。24/24灯笼茄子就做好了。