买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。

葱、姜、蒜子切末，酸萝卜切丝备用。毙劫

将大肠切成小段后，放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。

锅内放油烧热，放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。

再次放入食用油，给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀，然后等油烧热互肤狠后，迅速倒入锅中翻炒10秒即可。

加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。

最后放如葱段、鸡精、一小罩选勺水，翻炒几下即可装盘。

大肠如果不用冷藏搅拌的话，也可以先在热水中焯一下再来炒。

大肠炒的时间不能长，太长时间的话就不嫩了。

酸萝卜丝要切细一点，图上的太粗了一点。