老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。工具/原料more面粉(500克)猪油(200克)水(100克)熟面(50克)肥肉粒40克椰蓉80克花生80克芝麻仁50克排叉50克果脯50克枸杞子30克香精适量方法/步骤1/4分步阅读

把熟面粉、白糖、肥巨川择肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅

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用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团

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把干油酥包入水油面团内珠喝，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成菌欠直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔

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将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成

注意事项

按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出

利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感

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