软糯的糯米电饭锅蛋糕，老人小孩大人都爱吃，想吃不知道怎么做？来看看吧，简单又好学的糯米蛋糕教你轻松在家用电饭锅就能搞定。工具/原料more鸡蛋(4个)牛奶(120g)糯米粉/面粉(150g)白砂糖(50g)小青桔1个橄榄油20g葡萄干适量方法/步骤1/6分步阅读

蛋清蛋黄分离，分别装盆，蛋清的盆一定要无水无油；

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牛奶+蛋黄+糯米粉+橄榄油+小青桔汁，混合，搅拌成均匀无颗粒的糊糊状；

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蛋白+小青桔汁（如果没没有小青桔可以用新鲜柠檬汁代替），用打蛋器打发；

白砂糖分3次加入；

蛋清打发至泡沫细腻的奶油状，需搅拌时有变硬的触感，插入筷子不会倒下方可；

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打好的蛋清奶油分3次加入拌好的蛋黄糊糊中，一边加一边搅拌，炒菜式翻拌，手法要轻柔防止泡沫消散；

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电饭锅锅底刷橄榄油，搅拌好的蛋糕糊轻轻倒入锅中，表面抹平，撒上葡萄干；

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按蛋糕键(一般是30分钟），出锅后倒扣倒出，切块即可。

注意事项

小青桔1个，如果没有小青桔可以用新鲜柠檬汁几滴来代替，去蛋腥味。小青桔汁比柠檬汁，清香味更浓。

蛋清的盆一定要无水无油；

白砂糖分3次加入；

蛋清奶油分3次加入拌好的蛋黄糊糊中，手法要轻柔防止泡沫消散，做出的蛋糕酥软。

如果没有糯米粉，可以用面粉代替，但糯米粉比面粉口感更细腻，糯感更强。