碧螺春卷 原料：碧螺春茶叶3克，春卷皮10张，猪肉lOO克，韭黄100克，调料若干。 做法：1、碧螺春冲泡后，取嫩叶，用水冲净，待用。2、韭黄洗净，切成3厘米长短待用。3、猪肉洗净切成丝状待用。4、锅热后，略放些油，将肉丝先入锅。尔后，茶叶、韭黄再入锅，略炒一下，即出锅，5、春卷皮展开，将炒在一起的茶叶、肉丝、韭黄包起来。接口处可用面糊或蛋清粘一下。6、开油锅，煎炸春卷至色深黄起锅装盘即可。

马蹄糕 马蹄糕是江南一带用来佐茶的极佳茶点，常食还具有清热化痰的功效。 原料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖850克，猪油15克，食用红色素少量。 做法： 1、将马蹄肉切成薄片；将马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，凋匀待用； 2、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出，然后再倒入一碗有红色素的马蹄粉蒸熟； 3、按此方法一层一层铺上、蒸熟、取出，即成。 特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

红茶八宝粥 原料：红茶、白木耳各5克，红豆、杏仁各20克，红枣、核桃仁各10克，莲子15克，粟米30克，糯米50克。 做法： 1、红茶冲泡后取汁。 2、红豆等煨至八成熟，再放红枣、糯米、红茶汁。再煮20分钟即可。 3、白糖可根据个人的需求,适量添加. 特点：冬令大补，适合老人和小孩食用。

红绿茶冻 原料：红茶、绿茶各5克，红豆、绿豆各100克，分别熬为豆沙，果冻粉20克，白砂糖适量、猪油少许。 做法：先用沸水冲泡茶叶，分别取汁待用。红、绿豆沙分别相应用红、绿茶汁和果冻粉、白糖、猪油调匀后，文火煮至滚沸，置入容器，略凉后放入冰箱，速冻成型，切块即可食用。 特点；似糕非糕，似冻非冻，有弹性，有茶香，红绿相间，色香味俱佳，可为茶宴中点心，受老人、女士喜爱。

茶香沙拉 原料：胡萝卜、莴笋、雪花梨各100克，高档碧螺春茶3克。蛋清型沙拉酱、松子仁、盐各适量。 做法：先洗净胡萝卜、莴笋、雪花梨，切8毫米方丁，置纯白盘中，备用。然后在玻璃杯中注入七成80℃左右的热水，将去掉杂梗、杂叶的茶叶放入杯中，茶叶舒展开即倒掉茶汤，留茶叶备用。临上菜前，用沙拉酱拌菜即可。如就餐者中孩子多，可用火腿代替胡萝卜。