将大豆浸泡在水中约10小时，放入高压锅中蒸20分钟。开水后，时间会被计算在内。我把它们分成两个碗，一个在上面，一个在下面。

蒸完后，拿起一个，用一只手搓成粉末，就可以了。

蒸完端出来，就着锅里的水把所用的器具全洗一遍，也就是消毒，（包括一个大一点的盆,筷子,汤匙,和三个乐扣盒或者盘子，这三个盒子或盘子的大小只要面包机里能放下就可以）然后把所有的豆倒进那个大一点的盆子里，趁热放入半汤匙白糖拌匀。白糖有养菌的作用。

把黄豆晾到手温，拿一包纳豆菌取一半放入汤匙用半汤匙凉开水或纯净水溶化，倒入晾好的豆中，拌匀。

搅拌均匀，然后放入3箱，大约3-4厘米厚。用塑料薄膜把它们包起来，然后用牙签打领带，打领带，戴上很多眼睛。因为纳豆是一种有氧细菌，它不能太厚，放在眼睛里通风。

取出面包桶，先放一个扣子，然后放两个筷子，再放一个扣子，依次放三个，合上面包机盖，打开酸奶功能。

发酵十小时左右，发现豆子上面有一层薄薄的白膜就好了，因季节不同，室内温度不同，时间自己灵活掌握。

用筷子挑起有长长的拉丝，放冰箱冷藏几小时拉丝效果更棒。留一盒放冷藏现吃，余下的放冷冻保存。

这样凉拌当小菜吃，是不是比咸菜更好呢。