咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系，口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软，适合中老年人食用，一起来学习一下吧。工具/原料more茄子(适量)咸鱼(适量)茄子适量咸鱼适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量蚝油适量生抽适量糖适量小辣椒适量方法/步骤1/6分步阅读咸鱼和茄子切块放入水中泡10分钟。2/6油温5成热下入茄子，炸至微黄变软捞出。3/6热油放入咸鱼等食材，炒香放入茄子。4/6加入调味料，加水煮开小火煲7分钟。5/6放上小辣椒，出锅撒上葱花即可。6/6总结如下。