燕窝的吃法很讲究，这些年你吃对吗？众所周知燕窝是一种十分名贵的滋补品，同时也是一种美容圣品，是很多女性的最爱，但燕窝是一种十分特殊的食材，燕窝的吃法很讲究，如果燕窝的吃法不对就不能发挥最好的功效。那么燕窝的吃法很讲究，这些年你吃对吗？今天就来详细的说说，希望能帮到您。工具/原料more燕窝燕窝的炖法1/4分步阅读

燕窝是一种女性保养非常有效果的食物，将它作为日常美容品可以抗衰老。但是不少女性都会发现在煮燕窝的时候容易化水，这是因为买到假燕窝了吗，还是煮的方法不对。今天就来给大家解答一下。

燕窝怎么炖

1、 炖煮原理

燕窝看起来干硬，其实它也不能保存太长时间，营养会逐渐流失。煮的时候最好用罐装矿泉水，它没有自然水的漂白味。喜欢吃脆口燕窝的女性可以和豆浆一起煮。放的配料可以是少量的红枣枸杞，太多的话会有浮沫产生，不要和蛋白酶食物一起煮。

（1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发

（2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

（3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

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2、 泡发时间

燕窝在煮之前需要先泡发，它会膨胀开口感更柔软。泡发时间在三小时左右最好，时间太久就容易在炖煮的时候融化不见。

具体方法：

①燕碎、精选丝、特级丝、燕角类：因为燕窝比碎，燕毛夹在中间，主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝，用手捏散燕丝，让燕毛漂浮起来，轻轻的倒掉水，让燕毛随水漂走。

②燕条、燕盏：因为比较有形，轻轻的沿燕窝纹路挑散一些， 可以像我们平时洗豆牙菜的方法，用手指挑几条起来，让燕毛留在水。这样也能很快去毛。

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3、 炖煮方法

在炖煮燕窝的时候最好是隔水加热的方法，才不会翻滚过度。在炖锅里面的水需要一次性倒入，稍微超过燕窝分量适量。用文火加热半小时的口感最好，柔软温和，入口即化。

①炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。

②浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水，放进炖盅内，炖盅内注入约，80度的温开水。盖好盖子。盅内温开水的量约为：5g的干燕窝，适放100ML水，大约是高出燕窝两个食指高度。10g干燕窝，放200ML水，低于炖盅边缘高5CM。

③将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈，电子炖选最小火），盖上盖 子，30分钟内不要随意揭盖。电子炖锅，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生产商。

④30分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子、花生、牛奶放进去。

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4、 燕窝的选择

燕窝的价格并不便宜，它的价格随着品质和完整度而变化。在煮的时候黄燕窝需要更久的时间，碎燕本身颗粒小，就要缩短时间。

燕窝如何快速挑毛1/3

燕窝挑毛对于普通人来说，难度系数有多高！不过别急，下面就参考专业挑毛的步骤教大家怎么快速挑毛吧~

【1】燕窝挑毛技巧——准备工具

首先准备好3-5瓶纯净水，和干净的白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。

接着洗干净双手，毕竟咱们自己挑毛不像工厂挑毛那么讲究，还得杀菌消毒戴手套啥的，所以用洗手液洗干净就可以了，因为平常我们的双手或多或少会自己分泌油脂，再加上我们平时也会涂抹一些护手霜，在泡发燕窝和挑毛的过程中，容易令当中的油脂与燕窝接触，影响燕窝的泡发。

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【2】燕窝挑毛技巧——开始泡发

泡发燕窝有两点要注意，一是千万别用自来水和矿泉水！因为自来水和矿泉水属于“硬水”，里面含有氯成分，会使得燕窝泡发时间更久，发头更小。二是燕角需剪下来单独泡发，因为燕角更厚实，需要泡发10小时左右，炖煮时间也会比燕窝更久，所以建议单独泡发比较好。

将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，泡发约1个小时后，就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中，我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，换水再继续泡发。待燕窝稍软，可以翻动燕窝，可以把囊丝燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再继续换水泡发。燕窝总共泡发了4-6个小时后，到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。

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【3】燕窝挑毛技巧——挑毛篇

燕窝泡发好撕开后，就可以开始正式挑毛了：

①准备两个白色瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。

②先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，用镊子和牙签细细挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见，也较容易被挑出。

③细毛用镊子或牙签挑出，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。

④挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了！

炖好的燕窝为什么口感相差都很大？说明你没注意这个步骤1/5

可能很多小主都不了解，其实就和你平常下厨做饭一样，火候的大小、搭配的食材、时间的长短、心情…..都会影响做饭的口感！

今天婠儿就根据自己炖煮燕窝的经验，全面分析为什么炖好的燕窝口感相差都很大？

1、品种不同

燕窝分为不同的品种，白燕与血燕、黄燕的口感不同，白燕比较稔滑；而黄燕及血燕比较爽口；

燕盏、燕条、燕角、燕丝、燕碎、燕饼的口感也不同，燕盏吃起来比较Q弹顺滑，而燕条比较软糯，燕角比较脆！

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2、产地不同

燕窝主要来自马来西亚和印度尼西亚，不同产地的自然环境、雨季以及食物是否充足对燕窝的口感也会起到一定的影响。其中 印尼的燕窝最佳！

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3、水过多或过少

炖煮时放的水多或者少也会影响燕窝的口感，过多则导致水和燕窝分离，不够粘稠。

①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。

②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。

③加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

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4、炖的时间长短

燕窝如果炖的时间比较久，那么口感就越软绵；时间过长，燕窝很容易化成水，可如果太短，那就稍微脆一点！

炖煮时间

水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：

①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

②20-25分钟，炖出来口感绵密。

③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。

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5、食材搭配

①清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。

②加冰糖炖最容易化水。

③放红枣过多会有白沫漂浮。

④牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。（但不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏）

注意事项

以上是炖燕窝的方法，咱们需求记住的是燕窝需求隔水炖，水不宜过多，用纯净水没过燕窝1~2cm即可，最好清炖燕窝，炖好后在参与配食。

干燕窝炖煮之前必须先泡发，泡发率是衡量燕窝品质的特征，譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。