准备一半的猪肝，放在清水中，加点白酒浸泡3小时以上。

泡好猪肝去除筋膜，把猪肝切成几块，继续用流水把里面的血水冲洗掉。

把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，大火煮开后，撇除多余浮沫。

捞出放入温水中，洗掉猪肝表面多余的脏东西，用清水再次冲洗干净。

锅中加适量的清水，放入各种调味料，再加入适量老抽和生抽。

汤汁烧开后把猪肝下锅，大火煮开后转为中小火慢煮，炖煮15分钟左右。

煮好后关火，放锅里再浸泡1个小时充分入味，捞出用刀切成薄片即可。