干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少，不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。工具/原料more嫩仔鸡半只（约750克）(半只（约750克)土豆1个(1个)莲藕1/2节(1/2节)洋葱1个(1个)子姜30克 30克 蒜5瓣 5瓣 二荆条辣椒5个5个包菜3片3片豆瓣酱1大勺1大勺自制干锅酱（或火锅料）2大勺2大勺干辣椒段1小碗1小碗五香粉1小勺1小勺青花椒1大勺1大勺孜然粉2小勺2小勺花椒粉1小勺1小勺混合香料少许料酒1大勺 1大勺 白胡椒粉适量 适量 盐适量适量熟白芝麻2大勺辣椒粉1大勺 1大勺 香油1大勺1大勺方法/步骤1/11分步阅读

仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。

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准备好所有调料。

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将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。

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油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。

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鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。

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锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。

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加入花椒粒、香料炒出香味。

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加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。

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下炸好的鸡块翻炒。

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加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可

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加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可

注意事项

可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。

可以换成自己喜欢的食材。