菊花鱼怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。工具/原料more草鱼(1条)油1条盐10g白糖40g米醋20g料酒10g番茄酱适量淀粉适量葱姜少许蛋清少许方法/步骤1/13分步阅读鱼去头尾后，沿鱼骨片下鱼身。2/13斜片四刀、深至鱼皮，第五刀切断。3/13垂直片刀方向剞条，鱼皮不要剞穿。4/13刀距4mm左右，剞成花。5/13葱姜切碎，放入鱼片碗中。6/13加盐、料酒、蛋清抓匀腌制十分钟。7/13取出吸干水分，撒上干淀粉。8/13拌开鱼肉呈菊花型。9/13鱼肉卷成筒状放在锅中炸至定型捞出。10/13油温升至八成热，复炸控油。11/13少许底油爆香，加入番茄酱炒香。12/13加入清水、白糖、米醋、勾薄欠用浇汁。13/13熬好后倒在鱼肉上即可。