今天带来的是椒麻水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(1条)莴笋(1根)黄豆芽(100克)豆皮(2张)油麦菜(2棵)麻花椒(一点点)蒜(1颗)葱(1根)姜(1块)料酒(1勺)呷哺十三香调料(1袋)盐(少许)胡椒粉(1小勺)淀粉(10克)蛋清(1个)辣椒面(20克（个人口味酌情增减）)鲜花椒(1小把)方法/步骤1/10分步阅读

鱼片加葱姜，圆葱丝和料酒，白胡椒粉，盐抓匀腌制半小时

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按照自己的喜好准备一些配菜，我今天用的是豆皮，黄豆芽，莴笋和油麦菜

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再准备一些小葱和大蒜，分别切成碎末，准备鲜花椒，麻椒和辣椒面

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热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下，放葱姜八角干辣椒，然后加适量清水煮开

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盛开后加入下部13香调味料，小火煮十分钟，打去表面的浮沫

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水开后下入配菜烫熟，然后将配菜和鱼头捞入大碗中

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再下入鱼片煮熟，将鱼片捞在配菜上，然后倒入汤汁

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鱼片表面放上葱，蒜末，辣椒面，麻椒和鲜花椒，然后泼上热油

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相比于传统的水煮鱼油更少，而且多了很多青菜，吃起来更健康

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鱼片和青菜都特别入味，用鲜花椒代替干花椒，椒香味更浓