莲藕洗干净去皮。切成小块。放入盘中。将肉切成块。放入绞肉机内。加莲藕切碎。将肉打成肉泥。莲藕挤出汁水。将肉末和莲藕末混合起来。加入葱花，加入一勺鸡精。加入适量的盐，加入胡椒粉，加入蚝油。加入生抽，加入香油，打入一个鸡蛋。搅拌均匀。放入两勺玉米淀粉。均匀搅拌。腌制5分钟。制作一些蒜末。红椒切丁。将肉泥揉成一个个丸子。下入5成热的油温中炸至金黄捞出。锅内放入蒜末和辣椒丁。炒香。倒入生抽，蚝油，鸡精，食用油。均匀搅拌。放入炸好的莲藕丸子。加入适量的清水。盖上盖子。中小火焖煮三分钟。煮好后，翻炒出锅。撒上葱花。