今天带来的是山药烧排骨,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肋排(950g)铁杆山药(2根)冰糖(4g)料酒(1勺)生抽(1勺)葱姜蒜(10克)桂皮 香叶(2片)盐(依个人口味)方法/步骤1/15分步阅读

准备食材。

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首先将排骨焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将肋排上的杂质冲洗干净。

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铁杆山药去皮切菱形块。葱姜蒜去皮切碎。(山药去皮最好戴上手套，避免粘液弄在手上会痒)

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起油锅，加入冰糖。

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小火将冰糖融化后炒制为褐色，如图。

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加入焯水的肋排，小火翻炒至均匀。

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加入生抽，翻炒均匀。

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再加入桂皮，香味，葱蒜，小火翻炒2分钟。

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加入料酒。

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再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子烧开后，转小火慢炖，约需要35分钟。

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排骨炖烂后加入盐。(按个人口味加入盐的量)

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再下入切好的山药，将山药炖熟。

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待山药熟后，大火稍做收汤。(这道汤不需要吧汤汁收的特解干那种)

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盛出装盘，撒葱花。

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好吃极了。